連鎖商超賣場布置

連鎖商超賣場布置

1. 超市入口設計要點:

超市入口一般設在顧客流量大、交通方便的一邊。通常入口較寬,出口相對較窄一些,入口比出口大約寬1/3。應根據出入口的位置來設計賣場通道及顧客流向。在入口處為顧客購物配置提籃和手推車,一般按1輛(個)/10人— 3輛(個)/10人的標準配置。

2. 超市出口設計要點:

超市的出口必須與入口分開,出口通道應大于1.5米。出口處實際收款臺,按每小時通過500-600人為標準來設置1臺收款臺。出口附近可以設置一些單位價格不高的商品,如口香糖、圖書報刊、餅干、飲料等,共排隊付款的顧客選購。

3. 賣場的最佳通道寬度是多少?

一般來講,營業面積在600平方米以上的超市,賣場主通道的寬度要在2米以上,副通道的寬度要在1.2—1.5米之間。最小的通道寬度不能小于90厘米,即2個成年人能夠同向或逆向通過(成年人的平均肩寬為45厘米)。

4. 收款臺的配置要點:

收款臺的數量應以滿足顧客在購物高峰時能夠迅速付款結算為出發點。一般而言,顧客等待付款結算的時間不能超過8分鐘,否則就會產生煩躁的情緒。 可設置”黃金通道”,專門為不超過3件單品的顧客服務,以加速顧客繳款的速度。

5. 賣場布置的六大要素:

賣場布置的六大要素包括:照明、色彩、音響、氣味、通風設施、地板。

6.裝飾照明的重點:

盧克斯(Lx):1平方米所照的光亮,100瓦的白熾燈的正下方距離處的亮度為100Lx。 在設計超市的照明時,并不是越明亮越好。

具體要求如下:

(1).普通走廊、通道和倉庫,照度為100-200盧克斯;

(2).賣場內一般照明、一般性的展示以及商談區,照度為500盧克斯;

(3).店面和賣場內重點陳列品、POP廣告、商品廣告、展示品、重點展示區、商品陳列櫥柜等,照度為2000盧克斯。其中對重點商品的局部照明,照度最好為普遍照明度的三倍。

(4). 櫥窗的最重點部,即白天面向街面的櫥窗,照度為5000盧克斯。

7.什么是暖色系?暖色系一般用來陳列什么商品?

暖色系包括紅色、黃色、橙色,一般用來陳列食品,以增加顧客的食欲。

商店的布局和商品的陳列

在一家食品雜貨店里,人們最經常購買的商品是奶制品、水果、蔬菜和面包等。如果雜貨商店將這幾種商品一起擺放在驗貨出口附近,許多購物者將只會光顧其中的一兩個區域和驗貨通道。零售商店的布局應該被精心計劃,以避免這樣的情況發生。零售商總想讓客戶走過店內大部分的地方,以增加購買量。如果你去奶制品區的路上要經過飲料通道,你就可能會想起還需要飲料,因此會在你的購物車里增加另一件物品。商店的布局會刺激起額外的購買。

商店布局

雖然商店的布局對盈利很關鍵,但多數零售商并沒有就業務的類型、商品種類和公司的區位設計最好的布局。這種疏忽可能會導致欲購買公司商品的客戶流失。商店布局決定了多數客戶逛商店時經過的路線。理論上,你希望客戶從盡可能多的商品旁邊經過。下面是兩種基本的布局類型。

方格式布局多數雜貨店、折扣商店和藥店采用方格式布局。在方格式布局中,柜臺和附屬品之間互為直角。這種布局設計讓客戶通過入口進店,經過盡可能多的商品,再經過收款通道付款,最后從出口出店。

優點:建設成本低、客戶熟悉這種布局、陳列的商品最多、容易維護;

缺點:令人乏味、限制客戶瀏覽、增加購物擁擠、限制室內裝飾。

自由流動布局專賣店、精品店和禮品店可能采用自由流動布局。這種布局中,貨架和商店分門別類,或者商品陳列在自由取位的貨加上,為客戶創造了一個無結構特點的購物通道。陳列商品的貨架可能具有不規則的形狀,如半圓形或弧形等。這會鼓勵客戶尋找商品,并在他們感興趣的物品前逗留。

優點:鼓勵客戶瀏覽、增加沖動型購買、視覺上吸引人、安排靈活;

缺點:可能增加客戶的疑惑、浪費零售空間、成本較高、很難維護。

常見的變化還有兩種常見的布局是基本布局的變形。標準布局有入口、柜臺、收銀區和出口??蛻暨M進出出很頻繁的地方(如售票處和快餐店)常常采用這種標準布局。精品布局是以自由流動布局為基礎的。這種布局將來自某個設計者或制造商的商品分組陳列。每一組都以特定類型的客戶為目標。這一方法在高級的百貨商店和流行。精品布局被很多零售店(如五金商店乃至一些雜貨店)運用得很成功。

商品陳列

有人估計時尚商品的銷售量的25%是商品擺放方式的結果。多數消費者不否認他們購買的商品至少有一件僅僅是因為在店里看著好就買下的。你需要的商品看起來是最好的。每一種商品都有成百上千種擺放方式。你所選擇的擺放方式是可以利用的空間、可選擇的貨架和你想要強調的商品特征為基礎的。

陳列裝置不是所有的商品都是在貨架上陳列的。從古董浴缸到可以擺姿勢并讓人操縱的模特兒衣架,有各式各樣的陳列裝置。有些公司專門為零售商制造和出售陳列裝置。這些裝置包括從玻璃陳列柜到40幾米高的圣誕樹,應有盡有。你選擇的陳列裝置反映了商店商品的品質和商店的形象。一家高品質的珠寶店可能在用玻璃或黃銅制作的柜子里陳列手表,而在折扣商店里的珠寶部,手表可能陳列在塑料旋轉臺上。

陳列商品陳列裝置和商品的搭配方式將產生商店獨特的風格。貨物擺放必須適合商店的環境。有許多方式可以出售同一種商品。例如,有幾家零售店都出售軌道火車模型和附件。

出售多種商品的折扣商店可能在貨架上堆放少數幾個軌道火車模型。專賣軌道模型的商店會在一個特定的區域陳列大量軌道模型,而模型火車則在商店里的火車軌道上行駛。

貨架空間管理不管你想如何創新,某些類型的商店(如雜貨店)還是以貨架作為主要的陳列手段。商品的制造商和零售商都希望賣出盡量多的商品。管理貨架空間是獲得最大利潤的重要方面。

平面計劃圖是由規劃空間的一組平面圖組成。分配給一個商品的空間是以銷售量和利潤為基礎的。平面計劃圖基本上就是貨架的一副圖畫或地圖。使用平面計劃圖正確規劃貨架空間上的貨物可減少過多的存貨,減少擺放貨物的勞力,并使銷售和利潤最大化。好的平面計劃圖是以數據(尤其是銷售數據)為基礎的。它能決定最暢銷的商品應擺放在何處,以及顧客在貨架上看到的每種商品的包裝數量、貨加上陳列的商品數量及其周圍擺放的商品類型。例如,繪制一張商店貨架受歡迎的洗衣粉的陳列圖,就會看到洗衣粉是在第三個貨加上,兩個貨箱的前面是看得見的,另外,在每個箱子后面還有三個箱子。這就是平面計劃圖上所能提供的詳細信息。.

專賣商店設計與商品陳列

(一)店面的設計

店面是指專賣商店的形象,越來越多的經營者開始重視店面的設計。店面設計的主要目標是吸引各種類型的過往顧客停下腳步,仔細觀望,吸引他們進店購買。因此專賣商店的店面應該新穎別致,具有獨特風格,并且清新典雅。

1.店面與商標

專賣商店的形象與名稱和商標密切相關。近年來,許多人在選擇店名時陷入一種誤解,片面追求新廳和時髦,而忽視店名與商店本身的內在聯系,給人不倫不類的感覺,諸如“大哥大”、“富豪”、“紳士”、“大款”等名稱,有一家貴族餐廳的櫥窗上甚至寫著“家常便飯”,讓人感到茫然。

店名要有特色,但不能離題太遠,通過店名能使顧客知道你所經營的商品是什么。也就是說,食品店的名稱應像食品店,服裝店的名稱應像服裝店等。好的店名應具備三在特征:一是容易發音,容易記憶;二是能突顯商店的營業性質;三是能給留下深刻的印象。

有了好的店名,還需要設計相應的商標。店名是一種文字表現,商標是一種圖案說明,后者更容易給人留下深刻的印象。商標要力求簡單、美觀。有一家專門經營女襪的瑪戈里商店,選用英國國旗圖案作為商標,并有一面巨大的英國國旗掛在店里,還印在所有的包裝紙上,格外引人注目,此舉取得了較好的銷售效果。

2.招牌和標志

招牌好壞除了店名因素外,還要考慮字體的選擇和完整。走到街頭,我們常常會看到一些很好的店名,卻用歪歪扭扭的字體,嵌在門前的招牌上,錯別字、繁體字屢見不鮮,甚至還用些生拼硬造出來的文字。

專賣商店的招牌應避免不常用的字。招牌的目的在于使人清楚明白,故弄玄虛只會招致顧客的反感。例如,國產品專賣商店沒有必要取個外國店名。

近年來,標志越來越多地被專賣商店采用,并已從平面走向立體,從靜態走向動態,活動于商店門前,吸引著過往行人。例如美國很多速食店,為了強調店鋪的個性,在入口處設置大型人物或動物塑像,伴以輕松、愉快的廣告音樂,受到顧客的喜愛。日本品川區的T茶葉及海苔異曲同工,在店設置一個高約一米的人偶,其造型與該店老板一模一樣,只是加上了漫畫式的夸張,它每天都在店門前和藹可親地與路人打招呼,效果相當好。

3.櫥窗

櫥窗是專賣商店的“眼睛”,店面這張臉是否迷人,這只“眼睛”具有舉足輕重的作用。櫥窗是一種藝術的表現,是吸引顧客的重要手段。走在任何一個商業之都的商業街,都有無數的人在櫥窗前觀望、欣賞,他們擁擠著、議論著,像是在欣賞一幅傳世名畫。在巴黎香榭麗舍大道上,欣賞各家專賣商店的櫥窗,還是一項非常受歡迎的旅游項目呢!

因此,專賣商店不可沒有櫥窗,不可輕視櫥窗的布置與陳列。事實證明,某些專賣商店將櫥窗出租給個人擺攤是極為愚蠢的事。專賣商店櫥窗設計要遵守三個原則:一是以別出心裁的設計吸引顧客,切忌平面化,努力追求動感和文化藝術色彩;二是可通過一些生活化場景使顧客感到親切自然,進而產生共鳴;三是努力給顧客留下深刻的印象,通過本店所經營的櫥窗巧妙的展示,使顧客過目不忘,印入腦海。當然,店面設計是一個系統工程,包括設計店面招牌、路口小招牌、櫥窗、遮陽篷、大門、燈光照明、墻面的材料與顏色等許多方面。各個方面要互相協調,統一籌劃,才能實現整體風格。

(二)店面的布置

店面布置的主要目的是突出商品特征,使顧客產生購買欲望,又便于他們挑選和購買。專賣商店的設計十分講究,它需要線條簡潔明快,不落俗套。

在布置專賣商店店面時,要考慮多種相關因素,諸如空間的大小,種類的多少,商品的樣式和功能,燈光的排列和亮度,通道的寬窄,收銀臺的位置和規模,電線的安裝及政府有關建筑方面的規定等。

另外,店面的布置最好留有依季節變化而進行調整的余地,使顧客不斷產生新鮮和新奇的感覺,激發他們不斷來消費的愿望。一般來說,專賣商店的格局只能延續3個月時間,每月變化已成為許多專賣店經營者的促銷手段之一。

1.空間布局形態

專賣商店的空間格局復雜多樣,各個經營者可根據自身實際需要進行選擇和設計。一般是先確定大致的規劃,例如營業員的空間、顧客的空間和商品空間各占多大比例,劃分區域,爾后再進行更改,具體地陳列商品。

(1)商店的三個空間。專賣商店的種類多種多樣,空間格局五花八門,似乎難以找出規律性的空間分割來。實際上,它不過是三個空間組合變化的結果,就像一個萬花筒,雖然其變化無窮,但也不過是幾片彩紙移動位置的結果。因此三個空間對于專賣商店的空間格局關系密切。

商品空間:指商品陳列的場所,有箱型、平臺型、架型等多種選擇。

店員空間:指店員接待顧客和從事相關工作所需要的場所。有兩處情況:一是與顧客空間混淆,一是與顧客空間相分離。

顧客空間:指顧客參觀、選擇和購買商品的地方,根據商品不同,可分為商店外、商店內和內外結合等三種形態。

(2)商店空間格局的四種形態。依據商品數量、種類、銷售方式等情況,可將三個空間有機組合,從而形成專賣商店空間格局的四種形態。接觸型商店:商品空間毗鄰街道,顧客在街道上購買物品,店員在店內進行服務,通過商品空間將顧客與店員分離。

封閉型商店:商品空間、顧客空間和店員空間全在店內,商品空間將顧客空間與店員空間隔開。

封閉、環游型商店:三個空間皆在店內,顧客可以自由、漫游式地選擇商品,實際上是開架銷售。該種類型可以有一定的店員空間,也可沒有特定的店員空間。

接觸、封閉、環游型商店:在封閉、環游型商店中加上接觸型的商品空間,即顧客擁有店內和店外兩種空間。這種類型也包括有店員空間和無店員空間兩種形態。下面我們對各種形態進行具體的分析和研究。

(1)店員空間狹窄的接觸型商店。這種類型的空間格局,是一種傳統店鋪形式,沒有顧客活動的空間,顧客在路邊與店員接觸、選擇和購買商品。它有三大特征:一是店員空間狹窄;二是顧客活動區在店外;三是商品空間在店面。

這種類型要求店員有獨特的服務形式。如果店員呆立于柜臺前會疏遠顧客,而過于積極又會使顧客產生強加推銷的感覺。佯裝不知道的態度才是成功的秘訣。該種格局形式適于經營低價品、便利品和日常用品地專賣商店,它的經營規模小,帶有早期店鋪的種種特征。

(2)店員空間寬闊接觸型商店。這種空間格局同樣是將顧客置于店外,店員通過柜臺與顧客接觸。與店員空間狹窄接觸型的區別在于店員的活動空間大。其特征表現為:店員活動空間寬闊,顧客活動于店外,商品置于店面。

因為接觸型商店是在行人往來的通道上陳列商品,所以接觸型商店大多店員空間狹窄型,但也有一些較為寬闊,這種商店適合銷售無需費時認真挑選,便于攜帶的商品或小禮品。

此種形式可使店員適當與商品保持距離,顧客挑選商品時自由隨意,沒有壓迫感和戒心。店員切忌整排站在柜臺前,而應運用寬闊的空間做各種工作,這樣能給商店帶來蓬勃的生機,吸引顧客購買。

(3)店員空間狹窄的封閉型商店。這種類型的商店,顧客進入店面才能看到商品,店員空間較狹窄,大多設立于繁華地區,顧客較多,店員所占場地降到最低限度。

這種格局一般適合經營貴重物品和禮品之類的商品,也有些餅干、糖果、茶葉等專賣商店采取該種格局,并輔以部分接觸型。

在封閉型商店里,店員的行為對顧客購買與否起著重要作用??臻g狹窄的封閉型商店,店員的一舉一動異常明業如店員僵立于柜臺前,一定會使顧客失去購買興趣。如店員擺放商品、擦拭櫥窗、統計數字,即可以引人注目,又可以緩解店內的僵硬氣氛。

(4)店員空間寬闊的封閉型商店。這種類型的商店是顧客、店員、商品空間皆在在室內,店員活動空間較寬闊,顧客活動空間也很充裕。最為常見的是面向馬路的商店,它非常適合銷售貴重禮品和高級商品。店內店外分割得很清楚,沒有購買欲望的顧客很少進入。寬闊的顧客空間可使人們自由地參觀和選購,商店整體布局給人的印象是:歡迎參觀,即使不購買也如此。此類店努力制造商店的熱絡氣氛,靠環境提高顧客的購買情緒。

(5)有店員空間的封閉、環游型商店。封閉、環游型商店的特征是店面不陳列商品,顧客進入商店后,猶如漫游于商品世界之中,進行參觀與選購。

有店員空間的封閉、環游型商店,店員空間被限定在一定范圍的柜臺內,他們一般不走入顧客的空間,只有顧客將選好的商品帶到收銀臺時,店員才會主動服務。顧客可在不受打擾的情況下,悠閑處在地在店內選購、參觀,甚至閱讀雜志。采用這種形式的商店有食品店、雜貨店,以及經營唱片、流行服飾等休親性商品的商店。
這種格局的最大特色是向顧客發出“店員不對顧客推銷商品”的訊息。這種格局常銷售普通商品,顧客有能力進行挑選,店員不要過于熱情,更不能用狩獵的目光盯著顧客。

(6)無店員空間的封閉、環游型商店。這種類型的商店,在店門前擺高商品。不了解該店的顧客是不會輕易進入的,店員活動空間與顧客活動空間不加以區分,是專為銷售高級精品而設計的。此咱商品格局本身已將顧客進行了嚴格的過濾和挑選。同時,這種商店經營的商品價格昂貴,顧客購買時較認真、仔細,常需要店員從旁說明,充當顧客的顧問。店員不能只做收款工作,而應活動于顧客中間。銷售行為應追求輕松自然,店員位置切忌固定在店中央等待顧客招呼。

(7)有店員空間的接觸、封閉、環游型商店。這類商店在店面和店內有許多店員。店面陳列商品,可吸引顧客,給人普通的感覺;店內陳列商品,采取環游式布局,顧客進店后可隨意地進行挑選。

有店員空間的接觸、封閉、環游型商店布置一般適用于銷售商品量大且價格便宜的商店,例如銷售圖畫和某些流行性商品,顧客不必頻頻詢問店員,完全由自己進行判斷和挑選。店員只在收銀臺內,不干擾顧客的購買行為。這種格局一般要求空間寬敞,能陳列齊全的商品。

這種類型的商店店員可專門做收銀工作,即使進入顧客的空間,也不要加以招呼。不過,在店內空無一人時,會以給人蕭條的感覺,客人很難上門。此時店員最好走到顧客的空間,忙碌一番,以引起人群的注意。

(8)無店員空間的接觸、封閉、環游型商店。這種類型商店展示的雖不是最高檔的商品,但常需要店員對顧客進行商品講解、說明并提供咨詢。一般適用于普通的流行服飾店,如皮鞋店、皮包店等。它們大多采用大眾化價格,商品種類繁多,給人以大眾化的印象。

封閉、環游型商店與接觸、封閉、環型商店的結構極為相似,但店面氣氛截然不同。前者是高級貴族化商店,后者是普及型的大眾化商店,因此在店員的行為、服務方式等方面都有很大的差異。

對于沒有店員空間的接觸、封閉、環游型商店來說,店員不可擠在入口處,給人守門的感覺;當顧客挑選商品時,不要站在旁邊審視,而應佯裝不知,在顧客有問題時,馬上出現在他們面前。

(三)商品的陳列

專賣商品的成功在于特色,所謂的特色不僅在于所經營的商品獨特,而且還在于商品陳列的與眾不同。專賣商店的商品陳列有一些共同性的要求,例如特色突出、色彩協調、材料選擇適當等等。但是,由于專賣商店種類不同,它們對商品陳列的要求也與眾不同,即使是同一類專賣商店也有必要尋求自己的特色。

1.依商品進行陳列的法則

專賣商店的商品陳列常常依商品分類情況而定。在一般情況下,商品應放在柜臺外展出以便顧客選購,但對于一些貴重的小型商品,如珠寶、首飾等,不應采取開架陳列方式。

(1)隨意性購買品。隨意性購買品是指顧客無需事先計劃而隨意地進行購買的商品,大多是常用的小商品,價值不大。顧客購買的動機常是由于看到了吸引人的展示品。對于這些商品,小型專賣店應放在入口處,大型專賣商店應陳列在主要通道。

(2)便利品。便利品是指人們日常生活所需,無需嚴格挑選的商品。顧客的購買特征是經常性購買,但一次購買量不大。便利品應放在主要通道兩側明顯的位置。

(3)選購品。選購品是指對顧客來說并非經常購買的商品,其購買特征是反復比較和挑選。對于這類商品,僅有一層樓的商店應放在后半部,幾層樓的應放置于最頂樓。

(4)器具。器具是指家庭需要的日用品,人們購買的動機是實際需要,一般陳列于入口處和主通道。

(5)奢侈品。奢侈品又稱貴重品,顧客一般會經過認真計劃和進行品質、價格比較后才購買,因此最好陳列在距入口處較遠的地方。

2.依方便顧客進行陳列的法則

專賣商店的陳列除了要考慮商品因素外,還應注意顧客購買是否便利。

(1)一次購齊。為了購買方便,應將相互關聯的商品靠近陳列。例如,襯衫、西褲、領帶、皮鞋和皮帶應放在相鄰的地方,使顧客能在最小的空間內買足他所需的商品。

(2)最快購物。為了使顧客花較少的時間完成購買,商品陳列應配合購買效率??拷N售區設立一個收銀機,可節省顧客來回走動的時間;設流動性展覽柜可以接待更多的顧客;使用多層專柜,可以利用上下空間,陳列更多的商品,減少店員去倉庫取貨的時間。

3.依主題進行陳列的法則

專賣商店的生命力在于創造人們想像的空間,因此依主題進行商品陳列是一項很重要的課題。所謂主要陳列,即是在商店內創造出一個生活場景,使顧客產生一種賓至如歸的感覺,可以自由地進行選擇或欣賞。

(1)主題的確定。在確定主題時,應進行多方面的研究和思考,一方面要反映專賣店的宗旨和特征,另一方面要迎合時代潮流。
例如有一家時間店選擇了休閑主題,那么商品選擇就應追求自然、輕松和悠閑,店面展示突出休閑及運動性服裝。假如專賣商店的規模較大,可以布置若干休閑場景,諸如舞廳場面、滑雪場面、沙龍場面等,并用模特兒所穿的服裝引起顧客興趣。

(2)主題的發掘。專賣商店的主題陳列是需要發掘的,與眾不同才會在競爭中略勝一籌。日本有一家普通的花店,出售各種鮮花,店面陳設與別的花店沒什么兩樣,經營狀況平平。這家店主非常喜歡薔薇花,就將花店改為專賣薔薇花的店鋪,與其他花店形成了區別。店里有10至20種名為“藍色之夢”的罕見薔薇花?;ǖ甑奶厣瞬簧兕櫩?,但商圈內需要有薔薇花的畢竟有限,店主于是根據主題,收集了各種印有薔薇花圖案的商品,如桌布、椅墊、餐盤,以及小裝飾品等,統統陳列于店面內銷售,結果生意很好。這種方法不僅吸引了對薔薇花有興趣的顧客,也使對薔薇花不了解的顧客發現了此花魅力。

(3)主題的表現。專賣商店的主題表現除了貨架、模特兒、樣品、空間等硬件設施外,還應注意所呈現的氣氛和格調。例如服裝店應突出瀟灑、漂亮;食品店應注意整潔、衛生;電器店應顯示出高雅、華麗;鐘表店應呈現生命和時間的關聯。即使同為服裝店,因等級不同,商品陳列也應有所差別。經營大眾化服裝,就應避免富貴、豪華的展示;而經營豪華型服裝,切忌選用普通職業模特兒??傊?,表現形式應與主題一致,這樣才會形成特色,受到顧客們的喜愛。

商業空間設計的現狀與趨勢及潛力

逛街、購物一直被視為是非「正務」,也一直被認為是微不足道的小事。然而,隨著經濟與生活環境水準之提升,加以休閑時間之增加,尤其受歐美先進國家周休二日之影響,我國亦將真正實施周休二日制;屆時,逛街、購物,從事初級產業以外之商業活動,已逐漸被視為生活中不可或缺缺之必要“活動”與動態元素。它可以是一種人文活動,也可以是商業活動,更可以被視為是一種藝術,或環境認知與教育之多向度活動。為此,如何在現有實質計畫體制下提供一個合理、人性且有效率之商業環境已是文明生活的一環了。

然而國外之商業行為發展也著實深切影響了臺灣商業空間之發展與建設,大型購物中心(Shopping Mall),行人徒步購物街(Pedestrian Mall)以及各種大型量販中心或如雨后春筍般成長的工商綜合區或大型目的型渡假中心;逐一成為必須面對或熟悉之一種生活模式或空間型態,而我們應朝那一個方向發展呢?

現象與趨勢

(一)人性化V.S.科技化

西門町的行人徒步街在十年前推動時仍需仰賴很多之公權力與公部門執法之強力介入,而在社區意識抬頭,社區總體營造成為社會發展之正常過程后,各地的行人步街已有蔚然成風,究其原因,與民族認知及生活水平價值觀之提升有密切關系。是故,老街新生,如鹿港、大溪、三峽與鶯歌等之主張強調地方化與人性化之商店街已在科技化之發展中逆向找到其復生之泉源。

科技化是另一類型之商業空間發展模式,如具制式化的量販超市超級連鎖賣場、百貨公司,它主張以計算機效率管理來取代一對一之傳統服務模式,如百貨公司中分相的糖果專賣店(Sweet Cottage)與三峽老街店雜貨店中之五彩糖球(金怡糖),似乎是兩種截然不同之風味與購物商業體驗。

(二)自然化V.S.主題化

1980年代幾乎可說是臺灣商業空間與經營模式之革命轉型里程碑?;旌鲜褂?,因地制宜或創造多樣性之綜合創意商場(如誠品書店、何嘉仁書店)又與均質化之主題商店形成鮮明對比-例如麥當勞、Hard Rock Cafe、熱帶雨林…等。而天母地區各種主題餐廳、個性商店一一反映出商業空間之發展,著實必須呼應當地市民之生活型態乃至生活價值觀與生活理念。

(三)個性化V.S.大眾化

臺北永康街之藝術性個性化主題商圈已不只是一種地標,也成為一種生活語匯,貨品之多寡與否是不重要,購物行為與商業模式不只是金錢之交易,它卻更深一層代表著人際關系追求時尚之代言者或是社會之一面鏡子,當然其活力也在此。漁夫家飯、長春藤生活系列、商店、書店、藝品、創作坊乃至民藝品無一不代表著地區之自明性,宛如舊金山區之藝術家街坊。而另一方面,大眾化餐飲、家具「營區」亦同時鮮熾地闡明另類消費者之需求。

(四)藝術化V.S.生活化

受到經濟成長之鼓舞,藝廊、畫廊或創作坊已成為中產知識分子的另一種生活消費鏡子,而生活化之花市、玉市或路旁之水果攤、盆栽綠道亦一一反映出傳統生活型態與消費空間之互動性,在生活扎根方面,假日農場、節慶市場乃至黃昏市集更一一代表著市民生活歡樂。情感之宣泄,而兩者間之共存更說明了生活多樣化之趨勢與發展自主性。

(五)國際化V.S.風土化

天母西路的商店街闡明了國際化不只是賣舶來品而已,它代表著文化自明性與國際社區之融合,語言與文字之無障礙(它包括了口語溝通與識別之國際化)當然還有是一種能兼容國際禮儀,習俗或價值觀、制度之可行性。相對地,在風土與本土化方面,雖然原住民文化,離島休閑渡假村之開發業已呈現新曙光,惟吾人仍無法將風土之美或地方之特色不著痕跡地扎根在土地發展之特性中,例如蘭嶼與綠島、金門、澎湖等離島之商業模式與空間環境仍停留在初級觀光產業之層次,如何與文化、休閑或生態之旅或文化藝術之旅整合成長是今后發展之重點。

地方產業與商業空間之結合僅表面性地浮現在鶯歌陶瓷街、竹塹玻璃展或水里蛇窯中,但若論藝術村、藝術鎮等之發展,仍有寬廣之成長空間亟待開發。印尼巴里島的風土美質舉世聞名而其成功之精髓不在現代化而在將文化與地域語匯融入各項商業建設實質空間中。

潛力與機制

溫濕亞熱帶氣候之商業環境絕對有其商業發展空間之特色與魅力,如何找尋自我潛力、開拓可行機制并使之能成真則應是策略規劃者之首要任務:

(一)城鄉風貌之再造

城鄉風貌之再造不應再只是作樣板式之牌示、店面或一窩蜂式之產品販賣,它應亟求的是獨特性、稀有性、例如嘉義梅山之賞梅,而梅山小鎮之風土景觀應融入其食衣住行育樂。

阿里山車站前之商店街不僅有歷史、文化之根基,更有自然景觀氣象萬千之珍稀性。為此,如何讓店街有原味,街區步道鋪面能與當地景物融合,必須再自其「原風景」中找尋線索與答案。

北埔小鎮之客家街景,也是人文、歷史與風土民性之融合體,如何讓使用者、消費者有時空融合真實歷境之震撼與感受,需要有軟硬件之整合。

集集車站之鐵道風光加上林產、物產與自然景觀之吸引力造就了獨一無二之風土鄉情魅力,小茶坊、地方小吃,加上自行車綠道之串連,它是可以吸引國際級之觀光客或消費者。

東勢溪畔山城之水果原鄉加上客家文化與山水之美,如能配合舊火車站更新與水岸休閑空間之規劃,必能創造更有活力的小鎮新商業經濟發展利基。

天母是臺灣具有西方特色之國際村,在空間尺度與夜間景觀之創出上展現了與傳統夜市不同之精致風貌。

(二)時空風土之烙印

九份小鎮、臺金礦區、臺東成功漁港或屏東舊好茶部落乃至臺北東區之PUB,其實這些商業空間之環境雖有其個別特色,然而在臺灣,最大之區別在于其如何掌握時間之無界與空間之延展,亦即夜間景觀之創造幾乎可一年四季無休。新加坡河畔之商業街展現了老街坊與新商業大樓特區之對比,卻也是迷人之處,空間尺度之對比,時空之轉換以及活動之參與,無一不烙上深深的人文氣息與文化傳承。比起臺北東區的PUB、香港的蘭桂坊,或紐約的SOHO,甚甚林森北路的六條通,似乎有一種迷人之特質串連著,亦即它們的多樣化與人文藝術乃至民族風情之融合。

如果基隆的田寮河畔、高雄的愛河、臺南的運河畔乃至各個都市中之溪流水岸也都能串起以人與大自然串連交會的界面,則都市生命將無限延展,而商業生命力也將可突破「商店店面」之有形藩離。

(三)具象空間之延展

?加拿大多倫多比紐約之緯度略低,惟冬季在紐約戶外逛街會受刺骨寒風侵襲,有不得不之苦處,然而多倫多都市結合地鐵創造了如織之人行地下連通網絡,它已超過所謂地下街之格局,儼然是地下城之溫馨與親切、人性寫照。

公共空間之串連,地鐵出入口廣場之多角化功能設計以及地面公園、商城、百貨公司乃至公共建筑之銜接,讓冬季冷冰之寒冬有了溫暖而體貼之人性社交空間。

反之,臺北或臺灣都市可能并不適合直接模仿創造一樣的地下街,但是,我們卻有極大之機會一直被忽略了,那就是空中走廊與空中都市之建構。

香港是亞洲最能反映出與氣候、人性與都市張力最有效率之都市,二次樓板、人工地盤與空中走廊之串連,提供了適意、美質且人性之商業空間環境規劃。

為此,臺灣都市之人行步橋應突破傳統笨拙粗糙與單一功能設計,它應在法規修訂之機制下,重新開拓空中城市之新契機,尤其在商業中心區(CBD)或者大型購物中心區(Shopping Mall),為夏日炎熱、多雨、交通擁擠之商業環境開創另類綠色串連網絡。

(四)與環境友善之設計

商業空間環境之規劃設計除了在空間與動線管理串連上應考量效率外,在信息與服務方面尤應兼顧大眾化之需求。此外,如何將效率落實到實質營運與經濟可行性面,尤應順應世界潮流,依循永續城鄉建設與綠建筑之規范,省能、減料、減廢以及創造環境適意(Amenity)之新觀念。換言之,亦即應落實與環境友善之設計觀念。

商業空間是一種Space,是一種Environment,它不只是平面的,它是可融合三度空間與時間,甚至人性五感之知覺體驗。為此,重新思考從事商業活動之環境心理,以及動態體驗,或時空人際互動,均是21世紀開創嶄新商業環境空間之契機。
未來城市也可以想象成為一海中島或太空城,甚而是地下城,而惟有一種元素是不會被抹滅的,那就是商業空間之「社會」角色,自漁港的水岸碼頭拍賣區到果菜市場到蘇富比之拍賣市場,其真正精髓即在人與人之交流、以及物與物之交流。為此,社會之互動角色必須嚴守,而提供互動交流之機制更需掌控。

結語

清明上河圖中在石橋上繽紛熱鬧之絡繹人潮,反映了時代社會之縮影,同樣地,商業空間環境之創造也應都有這樣的一個愿景——追求自主、自在且自由的活動機制,也追求適意、藝術且人性的活動空間。

上至國際化下至本土化,廣至大商圈窄至社區小鋪,吾人以為融入文化、藝術與信息科技可以縮短文化之差距,也可以驅除語言之隔閡,而扎根的風土文化之融合更是塑造城鄉魅力不可或缺之精髓,也是無可取代之媒介。

賣場門面設計應注意事項

△ 門面寬廣的賣場容易吸引顧客

從狹窄的牛舍把年馬放出至寬廣的牧場時,牛馬就拼命地跳躍、奔跑。因為這里有自由開放感。對顧客來說也是一樣:賣場如果寬廣,就有開放感,因此為能自由自在地購物而感到快樂,心情亦會隨購物而感到暢快,購物的自由是自由社會的象征。相對于希望像放牧的牛馬一樣,能自由自在奔跑,品嘗購物的自由是一般消費者的需求。所以裝修賣場的第一步就是要擴大門面。

(1)賣場的門面:要具有開放感的門面。就是從賣場外能直接透視賣場內,一般采用玻璃門來提高透視性,從商場外面能看到賣場內一切或能看到大部分。這樣顧客能舒心進入賣場,反之顧客會產生不安情緒,降低購買欲望。

(2)賣場里面宜寬不宜窄:正面寬度大的賣場容易吸引顧客,這是因為縱深短,食令人感到賣場的廣闊。如顧客進入賣場的深處,再出來會感到距離和時間長的話,這與進入洞穴就擔心找不到出口一樣同樣影響購買欲望。因此賣場門面寬縱深適當,適合做大賣場,反之適合開專賣店。

(3)門面與顧客的關系:某種意義是,門面寬廣的賣場就是擴大客流的賣場,如門面變狹窄,就會緊縮客流。由此對有限的顧客,賣場不得不把售價定高。

△ 第一主通道的很重要性

進賣場后的第一主通道是歡迎遠道來店顧客的重要通道,各種商品的陳列琳瑯滿目,POP廣告如歡迎的旗幟,顧客品嘗良好溝通的購物就將開始。

讓顧客進入第一主通道,就能明確了解本賣場的特長。為此,第一主通道必須呈現出細致差別化,其差別化主要體現在以下三項:

(1)第一主通道要寬廣,寬廣的歡迎的證明,狹窄是不歡迎的證明。在狹窄的通道中就是表示歡迎你一個人。以大眾為對象的商場是以寬廣的主通道兩側富有特色和吸引力的商品來歡迎任何人。(一般指四輛購物推車能一起進入的寬廣通道)。

(2)第一主通道的商品要讓顧客進入賣場后,感到驚訝和興奮,在第一主通道要布置具有巨大沖擊力的商品:超市大副食、休閑服飾、家電等,效果就像聽眾在聽氣勢宏偉的交響樂第一樂章一樣極具震撼力,目的是讓顧客不要忘記接下去的第二樂章及第三樂章,讓顧客在賣場內購物越到后面越喜悅,越感興奮。

第一主通道是獲得最大單位面積利益的地方,既有特價商品也有暢銷商品。陳列商品上架快速,利益重復。在一天營業結束后,是銷售額和毛利額最大的地方。

△ 顧客從右側入口容易進入

賣場的入口設在右側就能暢銷。入口究竟設在中央、左側或右側曾產生很多議論,而結論往往由領導來決定。從結論來說,入口應設在右側。入口設在右側較好的理由:

(1)開設超市、大賣場較成熟的美國、法國、日本等國家,大賣場入口都設在右側。

(2)視力右眼比左眼好的人多

(3)使用右手的人較多等。

人都有用自己比較強的一面來行動。以右手做主要動作的人,注意力往往集中在右側,由右側開始動作,這是為彌補左手的弱點。實際上進賣 場,從右側進店以后,以左手拿購物籃,右手自由取出右側壁面的陳列商品,放入左側的購物籃。以這種動作來前進,然后向左轉彎。如果相反從左側的入口進店,左側的壁面陳列的商品以左手很難取出,所以必須轉身用右手來拿。向前前進時右手不能動,向右轉彎時,左手變成無防備因而感到不安。最有力座右銘是:右邊比左邊占有優位。對顧客來說,能自由使用右手的賣場,便會成為顧客的第一賣場。賣場把顧客的方便置于賣場的方便之上,整個賣場貫徹這種方針來服務,賣場將變成優良的賣場。

商店櫥窗的設計要求

廣告策劃者在設計櫥窗陳列廣告時,必須遵循以下幾點:

1.櫥窗陳列要反映出零售商店的經營特色,使媒體受眾看后就產生興趣,并想購買陳列的商品。

2.季節性商品要按目標市場的消費習慣陳列,相關商品要相互協調,通過排列的順序、層次、形狀、底色以及燈光等來表現特定的訴求主題,營造一種氣氛,使整個陳列成為一幅具有較高藝術品位的主體畫。

3.要有一定的“藝術美”。櫥窗實際上是藝術品陳列室,通過對廣告產品進行合理搭配,來展示商品美。它是衡量商業經營者的文化品味的一面鏡子,是體現商業企業經營環境文化、經營道德文化的一個窗口。它是商店的臉譜,顧客對它的第一印象決定著顧客對商店的態度,進而決定著顧客的進店率。

商店櫥宙的制作要求

商店櫥窗陳列具有特殊的立體空間,要求制作者注意以下幾點要求:

(一)背景要求

背景是櫥窗廣告制作的空間,對背景的要求,類似室內布置的四壁。形狀上,一般要求大而完整、單純,避免小而復雜的繁瑣裝飾。顏色上,盡量用明度高、純度低的統一色調,即明快的調和色(如粉、綠、天藍等色)。如果廣告宣傳商品的色彩淡而一致,也可用深顏色作背景(如黑色)??傊?,背景顏色的基本要求是突出商品,而不要喧賓奪主。

(二)道具要求

道具包括布置商品的支架等附加物和商品本身。支架的擺放越隱蔽越好?,F在常用有機和無機玻璃材料作支架。如果是服裝用道具模特,其裸露部分如頭臉、手臂、腿等部位的顏色和形狀,也不一定同真人一樣,可以是簡單的球體、灰白的色彩,或者干脆不用頭臉,這樣反而比真人似的模特更能突出服裝特色更能突出服裝本身。

商品的擺放要講究大小對比和色彩對比,其構圖及背景色彩,都可以先在紙上畫出平面或立體效果樣,以突出廣告商品為原則,同時注意形式上的美感。
商品名稱、企業名稱或簡捷的廣告用語,可以安排在臺架上,亦可懸掛起來或直接粘貼在櫥窗玻璃等突出的部位。一個櫥窗最好只做某一廠家的某一類產品廣告o

(三)燈光要求

光和色是密不可分的,按舞臺燈光設計的方法,為櫥窗配上適當的頂燈和角燈,不但能起到一定的照明作用,而且還能使櫥窗原有的色彩產生戲劇性的變化,給人以新鮮感。對燈光的一般要求是光源隱蔽,色彩柔和,避免使用過于鮮艷、復雜的色光。盡可能在反映商品本來面目的基礎上,給人以良好的心理印象。例如,食品櫥窗廣告,用橙黃色的暖色光,更能增強人們對所做廣告的食品的食欲。而家用電器櫥窗陳列,則用藍、白等冷色光,能給人一種科學性和貴重的心理感覺。

值得注意的是,現代櫥窗陳列的布置更加強調其立體空間感和空間布置的肌理對比。例如,由于商品的擺放多集中于櫥窗的中下部分,上部空間往往利用不足,此時便可以利用懸掛裝飾物的辦法增加其空間感。另外,裝飾物、背景和櫥窗底面的材料也應充分講求與廣告商品的肌理對比。例如,電冰箱櫥窗陳列應以皮、毛類材料作背景,顆粒材料作底面,更能突出電器產品的表面金屬質地感。

還有的櫥窗陳列設計、利用滾動、旋轉、振動的道具,給靜止的櫥窗布置增加了動感,或者利用大型彩色膠片制成燈箱,制作一種新穎的畫面,等等??傊?,現代櫥窗廣告制作隨著科學的發展,設置思想的更新,從形式、內容等方面不斷充實,其醒目程度日益提高,但是,如果在設計制作上只注意形式上的變化,忽略了廣告宣傳的目的而造成喧賓奪主的后果,這樣的櫥窗設計仍然是不會成功的。

超級市場內部的商品貨位布局

超級市場的商品配置是關系到超市經營成敗的關鍵環節,商品如配置不當,會造成顧客想要的商品沒有,不想要的商品太多,不僅空占了陳列貨架,也積壓了資金,導致經營失利。

1.商品配置的面積分配

如果不分商品的類別品種,假設每一平方米所能陳列的商品品項數相同,那么超級市場賣場內各項商品的面積配置應與消費者支出的商品投向比例相同,因此要較正確的確定商品的面積分配,必須對來超市購物的的消費者的購買比例作出正確的判斷與分析。下面是一份超級市場的商品面積分配的大致情況:水果蔬菜面積10-15%、肉食品15-20%、日配品15%、一般食品10%、糖果餅干10%、調味品南北干貨15%、小百貨與洗滌用品15%、其他用品10%。

需要說明的是,中國幅員遼闊,每一個地區消費水平差異較大,消費習慣也不盡相同,每個經營者必須根據自己所處商圈的特點和超市本身定位及周邊競爭者的狀況作出商品面積配置的抉擇。

2.商品位置的配置

商品位置的配置應該按照消費者購買每日所需商品的順序作出動線的規劃,也就是說,要按照消費者的購買習慣和人流走向來分配各種商品在賣場中的位置。一般來說,每個人一天的消費總是從“食”開始,所以可以考慮以菜籃子為中心來設計商品位置的配置。通常消費者到超級市場購物順序是這樣進行的:

蔬菜水果——畜產水產類——冷凍食品類——調味品類——糖果餅干——飲料——速食品——面包牛奶——日用雜品

為了配置好超級市場的商品,可以將超級市場經營的商品劃分為以下商品部:

第一、面包及果菜品部。這一部門常常是超級市場的高利潤部門,由于顧客在購買面包時,也會購買部分蔬菜水果,所以,面包和果菜品可以采用島式陳列,也可以沿著超級市場的內墻設置。在許多超級市場中,設有面包和其他烘烤品的制作間,剛出爐的金黃色的、熱氣騰騰的面包,常常讓顧客爽快地掏腰包?,F場制作已成為超級市場的一個賣點。

第二,肉食品部。購買肉食品是大多數顧客光顧超級市場的主要目的之一,肉食品一般應沿著超級市場的內墻擺放,方便顧客一邊瀏覽一邊選購。

第三,冷凍食品部。冷凍食品主要用冷柜進行陳列,它們的擺放既可以靠近蔬菜,也可以放置在購物通道的最后段,這樣冷凍食品解凍的時間就最短,給顧客的攜帶提供了一定的便利性。

第四,膨化食品部。膨化食品包括各種餅干、方便面等。這類食品存放時間較長,只要在保質期內都可以銷售。它們多被擺放在超級市場賣場的中央,用落地式的貨架陳列。具體布局以縱向為主,突出不同的品牌,滿足顧客求新求異的偏好。

第五,飲料部。飲料與膨化食品有相似之處,但消費者更加注重飲料的品牌。飲料的擺放也應該以落地式貨架為主,貨位要緊靠膨化食品。

第六,奶制品部。超級市場中的顧客一般在其購買過程的最后階段才購買容易變質的奶制品,奶制品一般擺放在蔬菜水果部的對面。

第七,日用品部。日用品包括洗滌用品、衛生用品和其他日用雜品,一般擺放在超級市場賣場的最后部份,采用落地式貨架,以縱向陳列為主。顧客對這些商品持有較高的品牌忠誠度,他們往往習慣于認牌購買。這類商品的各種價格方面的促銷活動,會使顧客增加購買次數和購買量。

商店裝飾材料的選用

商店內部裝飾中,裝飾材料質地的不同會產生不同的效果。質感粗糙的使人感到穩重、沉著和粗獷,細滑的表面質感則使人感覺輕巧精致。材料質地的不同還會給人高貴或簡陋的感覺。正確地選用裝飾材料,能增加商場的藝術表現力。在質感處理上要考慮質感的均衡。一般來說。光滑的材料可以反射光線,粗糙的材料可以吸收光線;空間大的似乎以質感粗一點的材料為佳,而空間小的則采用光滑質感材料為佳;大面積的墻面可以粗一些,重點裝修的墻面則要精細一些,以取得對比的效果。

建筑市場中的裝飾材料有多種多樣、金屬、陶瓷、磚石、塑料、木材、織物、皮革、玻璃、橡膠等,它們都具有不同的質地。

裝飾材料的軟與硬也是一種對比。纖維織物具有柔軟的觸感,如純羊毛織物、絲棉織物,它們都有柔軟的特點,常作為輕型的蒙面材料或窗簾。玻璃纖維織物,易于保養,能防火,線條挺拔,也是很好的裝飾材料。硬的材料如磚石、金屬、玻璃等耐用耐磨,不變形。硬質材料多數有很好的光潔度。晶瑩明亮的硬材使店內很有生氣。

材料具有光澤與透明度,一般經過精細加工的材料具有很好的光澤,如拋光金屬、玻璃、磨光花崗巖、大理石、釉面磚、瓷磚等,通過鏡面表面的反射使室內空間感擴大和延伸,同時能反映出多變的色彩,是豐富與活躍店內氣氛的好材料。

建筑空間是由各個面圍合而成的,一般商店內部空間大多呈六面體,由天棚、地面與墻面組成。處理好這三部分有助于加強店內空間的完整與統一。

商店建筑中通常采用木天棚、石膏板天棚、金屬板天棚、礦棉板或玻璃纖維板天棚等。

木天棚——一般為木板或膠合板,它可以是狹長條板或大塊板、鑲板,也可用木板組成蜂窩狀頂棚。木天棚加工方便,材質輕盈,適合于中小型商店的天棚裝飾。

石膏板天棚——石膏板表面有平板與凸凹板之分,它可組合成各種圖案,與燈具配合有較強的藝術表現力。

金屬板吊頂天棚——這是一種華麗的裝飾材料,造型多樣,品種繁多,但價格較貴。

礦棉板或玻璃纖維板天棚——這兩種板材具有耐火、防腐蝕、質輕的特點,而且吸音效果較好,適合于噪聲較大的大型商場。

地面是空間的底面,由于它以水平面的形式出現,地面處理可采用不同的建筑材料,瓷磚、石材、木板、塑料地板、地毯等。

瓷磚地面——瓷磚是非常耐用的材料,色彩豐富。石材還可分為大理石、花崗巖、砂巖、石板等。大理石,磨光后會發出美麗的光澤,色彩花紋極為豐富,是高檔的地面材料,花崗巖,石質堅硬,色澤統一,光潔度極好,是高檔的豪華型地面材料。砂巖和石板風格粗獷,色調沉穩,也是很好的地面材料。

木地板——以木質材料為主,能保溫,彈性適當,紋質優美。木板有單層及復合層之分。

塑料地板——它的厚度為3—5毫米,平面尺寸為300毫米 ×300毫米。塑料地板色彩豐富,圖案簡單,有一定彈性,施工很容易,價格也很便宜。但它的強度和耐久性較差。

地毯——商店采用的地毯大多為化纖地毯,它的裝飾性強,保溫和吸音性良好??捎糜谳^高檔的商店中。

墻面是組成空間的重要因素之一,它作為空間的側面,以垂直形式出現,對人的視覺影響很大。在墻面處理中,應使它與門窗、燈具和通風孔洞結合起來,以取得完整的效果。場面用材料較多,如木質壁材、涂料、油漆、墻紙等。

木質壁材——木質建材可分合成板、纖維板、木板,合成板就是膠合板,它富于自然色彩,表面質感較好,是高級墻面裝修材料。

涂料——它種類繁多,色彩豐富。涂料干燥后形成薄膜,色彩和表面形式可自由選擇。

油漆——這是一種使用方便的墻面涂層,它有較好的防水性能

墻紙——墻紙是貼在墻壁上的裝飾材料,它可分為編織墻布和塑料墻紙兩種。墻紙是最常用的墻面材料,色彩、圖案、質地極多,可隨時改換。

商場的空間裝飾是商場頂面、墻面和地面的組合體,不但影響商場的氣氛和格調,而且與電器設備和燈光有密切的關系。它能給人們完整美的空間享受,創造出一個引人入勝的購物環境。

商店的店內布局設計

一、店內面積分配

商店場地面積可分為營業面積、倉庫面積和附屬面積三部分。各部分面積劃分的比例應視商店的經營規模、顧客流量、經營商品品種和經營范圍等因素影響。合理分配商店的這三部分面積,保證商店經營的順利進行對各零售企業來說是至關重要的。

通常情況下,商店面積的細分大致如下:

1.營業面積:陳列、銷售商品面積,顧客占用面積(包括顧客更衣室、服務設施、樓梯、電梯、衛生間面積、用餐廳、茶室等)

2.倉庫面積:店內倉庫面積、店內散倉面積、店內銷售場所面積

3.附屬面積:辦公室、休息室、更衣室、存車處、飯廳、浴室、樓梯、電梯、安全設施占用面積。

根據上述細分,一般說來,營業面積應占主要比例,大型商店的營業面積占總面積的60一70%,實行開架銷售的商店比例更高,倉庫面積和附屬面積各占15—20%左右。

在安排營業面積時,既要保證商品陳列銷售的需要,提高營業面積的利用率,又要為顧客瀏覽購物提供便利。有些商店在營業場所中設置顧客休息場所和一定的自然空間,備有臺階或座椅供顧客使用,深受消費者的歡迎。

由于大型商場樓層高、面積大、客流多,顧客在購物時極易產生生理和心理上的疲勞,十分需要有一定的休息場所來緩解疲乏,稍作休息,繼續瀏覽購物,實現“一站式購物”。有些商店還借助于室內造園的手法,在一樓大廳布置奇山異石、移種花草樹木、引進噴泉流水,滿足人們回歸自然的心理需求,同時,也引得一些顧客欣欣然留影紀念。

近年來,一些商店的經營者本著為消費者服務的宗旨,還特意為兒童設立了游戲的場所,并配有玩具和各種游戲設施,派專人看護,方便帶小孩的顧客購物,雖占用了一些營業面積,但也帶來了不可低估的社會效益。

(二)顧客通道

顧客通道設計的科學與否直接影響顧客的合理流動,一般來說,顧客通道主要有以下幾種形式:

1.直線式,又稱格子式。是指將貨架和通道平行擺放于店堂,顧客各通道寬度一致。

這種通道形式的優點是:

(1)布局規范,顧客易于尋找貨位地點。

(2)通道根據顧客流量設計,寬度一致,能夠充分利用場地面積。

(3)能夠創造一種富有效率的氣氛。

(4)易于采用標準化陳列貨架。

(5)便于快速結算。

其缺點是:

(1)容易形成一種冷淡的氣氛,特別是在營業員犀利目光觀察之下,更加使人手足無措,限制了顧客自由瀏覽,只想盡快離開商店。

(2)易丟失商品,失竊率較高。

2.斜線式。

這種形式的優點是:

(1)能使顧客隨意瀏覽,氣氛活躍。

(2)易使顧客看到更多商品,增加購買機會。

其缺點是:

不能充分利用場地面積。

3.自由流動式。顧客通道呈不規則路線分布,貨位布局靈活。

其優點是:

(1)氣氛活躍,可增加即興購買機會。

(2)便于顧客自由瀏覽,不會產生急切感。

(3)顧客可以隨意穿行各個貨架或柜臺。

其缺點是:

(1)顧客難以尋找出口,易導致顧客在店內停留時間過長,不便分散客流。

(2)浪費場地面積,不便管理。

(三)貨位布局

現代商業競爭日趨激烈,商店銷售情況的好壞,在一定程度上依賴于顧客的量,商店的貨位布局已不單純是商品貨架、柜臺的組合形式,它已承擔著重要的促銷宣傳的作用。合理獨到的商店貨位布局,能夠吸引更多的顧客前來購物,并能誘導他們增加購買數量,提高顧客對于商店的認同感。

商店貨位布置的要點。在規劃商品貨位分布時,一般應注意以下問題:

(1)交易次數頻繁。挑選性不強,色彩造型艷麗美觀的商品,適宜設在出入口處。如化妝品、日用品等商品放在出入口,使顧客進門便能購買。某些特色商品布置在入口處,也能起到吸引顧客、擴大銷售的作用。

(2)貴重商品、技術構造復雜的商品,以及交易次數少、選擇性強的商品,適宜設置在多層建筑的高層或單層建筑的深處。

(3)關聯商品可鄰近擺布,相互銜接,充分便利選購,促進連帶銷售。如將婦女用品和兒童用品鄰近擺放,將西服與領帶鄰近擺放。

(4)按照商品性能和特點來設置貨位,如把互有影響的商品分開擺放,將異味商品、食品、試音試象商品單獨隔離成相對封閉的售貨單元,有效減少營業廳內的噪音,集中顧客的注意力。

(5)將沖動性購買的商品擺放在明顯部位以吸引顧客,或在收款臺附近擺放些小商品或時令商品,顧客在等待結算時可隨機購買一二件。

(6)可將客流量大的商品部、組與客流量較少的商品部、組相鄰擺放,借以緩解客流量過于集中,并可誘發顧客對后者的連帶瀏覽,增加購買機會。

(7)按照顧客的行走規律擺放貨位。我國消費者行走習慣于逆時針方向,即進商店后,自右方向左觀看瀏覽,可將連帶商品順序排列,以方便顧客購買。

(8)選擇貨位還應考慮是否方便搬運卸貨,如體積笨重,銷售量大、續貨頻繁的商品應盡量設置在儲存場所附近。 ? ?

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